Для приготовления домашнего кетчупа можно использовать различные специи, ориентируясь на предпочтения в остроте и аромате. 2

Классический список специй: острый перец, чеснок, лук, соль. 1

Также можно добавить:

• кориандр; 12
• мускатный орех; 1
• куркуму; 1
• имбирь; 1
• сладкую паприку; 1
• сушёные итальянские травы; 1
• гвоздику; 12
• корицу. 12

Твёрдые специи вроде палочек гвоздики или корицы лучше поместить в марлевый мешочек, чтобы быстро вынуть их после завершения варки. 2