Для приготовления бастурмы в домашних условиях можно использовать следующие специи:

• Чаман (пажитник). 13 Это основная специя для бастурмы, она придаёт ей характерный желтоватый цвет и терпкий вкус. 13
• Чеснок. 12 Сушёный чеснок используют для придания жгучего вкуса и характерного запаха. 1
• Перец. 12 Придаёт мясу жгучесть и остроту. 1
• Кориандр. 13 Добавляет тепла и пряности, придавая бастурме насыщенный аромат. 3
• Хмели-сунели. 1
• Тмин. 1
• Зира. 1
• Куркума. 1

Состав специй может варьироваться в зависимости от вида используемого мяса. 2

Также в состав специй для бастурмы может входить сухая аджика, уже включающая в себя и перец, и пряные травы. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.