При выборе специй для мясных ёжиков можно ориентироваться на свой вкус. 1 Несколько вариантов, которые можно использовать:

• Чеснок. 1
• Чёрный перец молотый. 1
• Душистый перец молотый. 1
• Смеси трав («Итальянская кухня», «Кавказская кухня», для мяса). 1
• Копчёная паприка. 1
• Молотый имбирь или молотые семена горчицы (не переборщить). 1
• Хмели-сунели или прованские травы. 2

Также для мясных ёжиков можно использовать каджун — смесь ароматных специй, которую используют для маринования мяса в Луизиане. 5

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.