Для ароматизации вяленой говядины можно использовать следующие специи:

• чаман (пажитник). 1 Придаёт блюду терпкий вкус и желтоватый оттенок. 1
• сухой дроблёный чеснок. 3 Придаёт характерный запах. 1
• перец. 1 Придаёт мясу жгучесть и остроту. 1
• молотый кориандр. 3
• чёрный молотый перец. 3
• молотая паприка. 3

Также для вяленой говядины по типу карпаччо можно использовать кайенский перец, смесь «Итальянских трав» (базилик и орегано). 4

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.