Для приготовления пулькоги используются следующие специи: чеснок, лук, чёрный и красный перец (чем более острую перцовую пасту используют, тем меньше нужно специй). 1
Также в маринад для пулькоги добавляют кунжутное масло и семена кунжута, которые придают блюду приятный ореховый привкус. 14