Какие специи используют шеф-повара для создания уникальных вкусовых сочетаний?

Некоторые специи, которые используют шеф-повара для создания уникальных вкусовых сочетаний:

• Кориандр. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Универсальная специя, которая добавляет хрустящую текстуру и подчёркивает вкусовые качества фруктов. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Подходит к мясу, салатам и супам. www.pravda.ru
• Фенхель. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Семена фенхеля обладают сладковатым вкусом с охлаждающим эффектом. www.pravda.ru Усиливают фруктовые ноты и гармонично сочетаются с рыбой и овощами. www.pravda.ru
• Корица. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Универсальная специя, которая подойдёт как для мясных блюд, так и для десертов. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Также придаёт особый аромат кофе. www.pravda.ru
• Паприка. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Добавляет глубину вкусу, есть вариации от сладкой до копчёной. www.pravda.ru Подходит практически к любому блюду, за исключением десертов. www.marieclaire.ru
• Перец чили. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Быстро добавляет остроты и пикантности. www.pravda.ru Подходит к мясу, рыбе, выпечке и салатам. www.pravda.ru
• Орегано. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Классика итальянской кухни, делает вкус рыбы, мяса и салатов ярче. www.pravda.ru Также идеально подходит для томатных соусов. www.pravda.ru
• Карри. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Традиционная индийская специя, которая используется с рисом, морепродуктами и овощами. www.marieclaire.ru www.pravda.ru Некоторые повара добавляют порошок карри даже в сладкую выпечку. www.marieclaire.ru

При использовании специй важно соблюдать баланс: они должны оттенять и подчёркивать вкус блюда, а не полностью его перебивать. solingred.ru