В рулетики с баклажанами в средиземноморской кухне традиционно добавляют следующие специи и травы:

• Маринад. 1 Ломтики баклажанов заливают смесью оливкового масла первого отжима, измельчённого чеснока, копчёной паприки, морской соли и сушёного орегано. 1
• Начинка. 1 Тушёные помидоры смешивают с чесноком, свежим базиликом или орегано. 1 Затем этой томатной смесью посыпают приготовленные ломтики баклажанов и запекают. 1
• Перед подачей. 1 Запечённые баклажаны посыпают листьями свежего базилика, чтобы придать им яркий цвет и ароматный аромат. 1

Также в средиземноморских рецептах баклажановых рулетиков часто используют томаты в собственном соку, моцареллу, болгарский перец и базилик. 4