Некоторые обязательные специи и травы для приготовления аутентичного грузинского сациви:

• Уцхо-сунели (голубой пажитник). 13
• Имеретинский шафран. 13
• Семена кориандра. 1
• Корица. 1
• Гвоздика. 1
• Чёрный перец. 1
• Острый красный перец. 1

Также можно использовать базилик. 3

Набор специй и трав для сациви может варьироваться в зависимости от рецепта, поэтому у каждой хозяйки может быть свой любимый набор пряностей. 2

Все специи рекомендуется тщательно перетереть друг с другом пестиком в ступке, добавив при этом щепотку соли. 1