Для постной шаурмы вместо мяса можно использовать, например, фалафель — шарики из измельчённого нута с добавлением специй. 2
Некоторые специи и травы, которые можно использовать в такой шаурме: кумин, кориандр, острый чили. 2
Также для приготовления постной шаурмы подходят базилик и прованские травы, карри и другие специи. 1