Некоторые специи и травы, которые можно добавить в рассол для копчения мяса:

• Специи: соль, чёрный перец, паприка, чеснок. 4
• Травы: тимьян, розмарин, лавровый лист. 4

Для свинины подойдут, например, такие комбинации: соль, чёрный перец, паприка, чеснок, тимьян. 4 Для говядины: соль, чёрный перец, лавровый лист, розмарин. 4 Для курицы: соль, чёрный перец, розмарин, чеснок, паприка. 4

Также можно использовать майоран, сельдерей, куркуму, базилик, сушёные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежую или сушёную мелиссу, чабрец, толчёный имбирь, лук, горчичный порошок, укроп. 3

Выбор специй и трав зависит от личных предпочтений.