Для гречки с грибами можно использовать, например, такие специи и травы:

• Прованские травы (майоран, орегано, базилик, тимьян, чабрец). 1
• Мускатный орех. 1
• Эстрагон. 1
• Паприка. 12
• Перец чили. 12

При приготовлении важно не переборщить со специями. 1

В зависимости от рецепта могут подходить и другие пряности, например, для гречки по-монастырски с грибами рекомендуют использовать красный перец, куркуму, сушёный или свежий измельчённый чеснок, лавровый лист, белый перец, сушёные томаты с чесноком. 1