Некоторые специи и травы, которые подходят к сыру халуми:

• чёрный молотый перец; 15
• тимьян; 12
• базилик; 12
• сушёная мята; 14
• орегано; 1
• чеснок; 1
• куркума; 1
• прованские или итальянские травы. 1

Также можно пропитать сыр ароматными травами с оливковым маслом: для этого нужно разогреть масло до 60 градусов, добавить приправы и травы, когда масло остынет до 30 градусов, залить им сыр и отправить в холодильник. 2 Перед жаркой сыр нужно будет слегка промокнуть бумажной салфеткой. 2

Выбор специй и трав зависит от личных предпочтений.