Некоторые специи и травы, которые подходят к мясу косули:

• Тимьян. 1 Универсальная специя, которая подчёркивает вкус дикого мяса. 1
• Лавровый лист. 1 Придаёт мясу пряный аромат, хорошо подходит для тушения. 1
• Ягоды можжевельника. 1 Часто используются с дичью для придания характерного лесного аромата. 1
• Кориандр. 1 Используется для добавления тепла и сладости. 1
• Имбирь. 23
• Душистый и чёрный перцы. 3
• Мускатный орех. 3
• Тмин. 3
• Розмарин. 35
• Гвоздика. 3
• Корень сельдерея. 3
• Кардамон. 3
• Смесь прованских трав. 3

Специи к мясу косули нужно добавлять умеренно: чем ярче вкус у травки, тем меньше её нужно. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.