Для засолки рыбы можно использовать следующие специи и травы:

• чёрный и белый перец; 2
• мускатный орех; 2
• корица; 2
• гвоздика; 2
• кориандр; 2
• молотый имбирь; 2
• лавровый лист; 23
• шалфей; 3
• тархун; 3
• укроп; 3
• фенхель; 3
• базилик. 3

Для засолки речной рыбы подойдут укроп, чёрный и красный перец, паприка, тимьян, тмин и орегано. 4 Почти всегда для засолки добавляют лавровый лист, лук и чеснок. 4Для засолки морской рыбы лучше использовать чеснок, лук, тмин, имбирь и лимонную цедру. 4

При выборе специй нужно опираться на личные вкусовые предпочтения, добавляя их понемногу. 3