Для домашнего колбасного производства с печенью можно использовать следующие специи и пряности:

• чёрный молотый перец; 14
• чеснок; 14
• мускатный орех; 2
• паприка. 3

Также можно использовать готовую смесь специй, например, «ЕмКолбаски», которая включает чёрный перец, чеснок, кориандр, лук, пажитник, тмин, паприку, томаты, петрушку, укроп и сахар. 5

При выборе специй важно учитывать, что они не должны перебить натуральный вкус печени. 4

Выбор конкретных специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата колбасы.