При засолке волнушек можно использовать следующие специи и пряности: тмин, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, кориандр. 1

Также в качестве дополнительных ингредиентов часто применяют листья хрена, смородины, зонтики укропа, чеснок. 13

Набор специй можно менять по желанию, например, вместо листьев смородины можно использовать листья дуба или вишни. 5