Для придания копчёного вкуса мясу, запекаемому в духовке, можно использовать, например, такие специи и приправы:

• Копчёная паприка. 14
• Порошок перца чипотле. 1
• Копчёная морская соль. 1
• Измельчённый копчёный чай (например, китайский Лапсанг Сушонг). 1
• Тимьян. 2 Придаёт свежий и сладковатый аромат, хорошо сочетается с курицей и свининой. 2
• Розмарин. 2 Специя с насыщенным хвойным ароматом, отлично дополняет говядину и баранину. 2
• Лавровый лист. 2 Добавляет тонкий аромат и лёгкую горечь, обогащая вкус блюд. 2

Также можно использовать смеси специй, которые позволяют достигать более сложного вкуса. 2

Важно не злоупотреблять специями, чтобы не перебить естественный вкус и аромат основного продукта. 3