Для получения аутентичного вкуса в узбекский лагман добавляют следующие специи и приправы:

• молотый имбирь; 1
• молотый бадьян; 1
• куркума; 1
• зира; 1
• кинза; 1
• джусай (разновидность лука); 2
• сельдерей; 1
• райхон (фиолетовый базилик); 1
• кориандр (семена кинзы); 1
• чёрный и красный перец; 1
• душистый перец горошком; 1
• чеснок. 1

Также в готовый суп или бульон можно добавить капельку уксуса, особенно если блюдо готовили на курдючном жире. 2 В Узбекистане используют хлопковый уксус, но подойдёт и обычный винный: он смягчит привкус. 2

Выбор специй и приправ зависит от личных предпочтений.