Некоторые специи и ингредиенты, которые делают блюдо по-настоящему острым:

• Перцы чили. 1 Самые популярные — халапеньо, серрано, хабанеро, чили и тайский перец. 1 Чем мельче нарезать перец, тем больше капсаицина (вещества, придающего остроту) попадёт в блюдо. 1
• Острые соусы. 1 Например, табаско, шрирача или чили паста самбал. 1 Они дают мгновенный острый вкус и позволяют регулировать уровень жгучести. 1
• Имбирь и чеснок. 1 Эти ингредиенты придают блюду не только пикантность, но и согревающую, острую нотку. 1 Чеснок можно добавлять сырым или обжаривать для более мягкого вкуса. 1
• Горчица и хрен. 1 Эти продукты обладают яркой остротой и часто используются в европейской кухне для придания блюдам резкости. 1
• Чёрный перец. 1 Добавляет мягкую пряную остроту. 1
• Куркума, кориандр и тмин. 1 В сочетании с перцем усиливают пряную пикантность. 1

Важно помнить, что острота — это вкусовая характеристика, и каждый имеет свою индивидуальную чувствительность к острой пище. 2 Поэтому приготовление острого блюда следует начинать с небольшого количества специй или острых ингредиентов, добавляя их постепенно и пробуя результат. 2