Какие специи и добавки помогают улучшить вкус сушеного горького перца?

Для улучшения вкуса сушёного горького перца можно использовать следующие специи и добавки:

• Мелко порубленный чеснок. dzen.ru Его можно добавить прямо к сушёным перцам, тогда ферментированное пюре на выходе обогатится дополнительными ароматами. dzen.ru
• Специи. dzen.ru Их можно добавить к готовому пюре из перемолотых перцев при приготовлении соусов и маринадов. dzen.ru Например, орегано, тимьян и базилик смягчают остроту чили и делают вкус более насыщенным. food.ru
• Сахар. food.ru hlebopechka.ru Чтобы смягчить вкус горького перца чили, можно добавить больше сахара в маринад. food.ru
• Мёд. food.ru Сладость мёда поможет сделать вкус острых перцев нежнее и мягче. food.ru

Также для более полного раскрытия аромата и вкуса сушёных перцев можно использовать ферментацию. dzen.ru Для этого нужно залить перцы рассолом из соли и воды и оставить на 3–4 недели при комнатной температуре. dzen.ru