Для улучшения вкуса яблочного сока при консервации можно использовать следующие специи и добавки:

• Корица. 14 Придаёт пряный аромат и способствует долгому хранению сока. 1
• Кардамон. 1 Придаёт богатый камфорный аромат. 1
• Мускатный орех. 13 Можно класть в молотом виде или в целом. 1
• Гвоздика. 14 У неё ярко выраженный сладковато-горький вкус, её кладут в небольших количествах. 1
• Имбирь. 1 Чуть жгучий вкус корня имбиря подойдёт для овощных соков и лимонада. 1

Также для осветления яблочного сока можно использовать сок цитрусовых, например лимона: на литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. 2