Какие специи и добавки используются при производстве шпика?

При производстве шпика (сала) используют различные специи и добавки, среди них:

• Лавровый лист. dzen.ru food.ru Отличается тонким пряным ароматом и дополняет грудинку. food.ru
• Чеснок. food.ru Используют свежую головку, очищают и крупно нарезают, чтобы высвободить запах. food.ru
• Перец. food.ru Добавлять можно чёрный, душистый или острый. food.ru
• Тмин. food.ru По внешнему виду и аромату тмин похож на укроп, но имеет более пряный и даже жгучий вкус, который напоминает зиру и анис. food.ru
• Кориандр. food.ru Имеет пряный, сладковатый и жгучий вкус. food.ru Круглые семена перед использованием измельчают в ступке. food.ru
• Паприка. food.ru Бывает копчёной — такая придаёт мясному деликатесу аромат дымка. food.ru
• Пряные травы. food.ru Лучше всего подойдёт базилик, но вместо него можно взять чабер или розмарин. food.ru
• Горчица. dzen.ru Обычно горчицу в зёрнах используют при засолке сала, подготавливая его для копчения вместе с лавровым листом, чёрным перцем, чесноком. dzen.ru
• Майоран. dzen.ru Используется в составе смеси при приготовлении шпика по белорусски вместе с чесноком, кориандром, тмином, чёрным перцем горошком, лавровым листом, сушёным майораном и солью. dzen.ru