Помимо ванили, в восточную выпечку могут добавлять, например, такие специи:

• Корица — одна из самых популярных восточных специй. 3
• Кардамон — специя со сладкими нотками, которая придаёт выпечке тёплые оттенки. 13
• Гвоздика — обладает сильным цветочным ароматом и мощным насыщенным вкусом. 3
• Имбирь — частый компонент многих восточных кухонь, как в острых, так и в сладких блюдах. 2
• Шафран — приправа с горьковато-пряным вкусом, при использовании которой важно не переборщить с дозировкой. 1
• Заатар — ароматная приправа с лёгким ореховым вкусом, которая украшает выпечку и блюда из теста. 1
• Пажитник — имеет лёгкий ореховый вкус, который украшает выпечку и кофейные напитки. 1
• Кунжут и мак — активно используются при производстве выпечки и в хлебобулочных изделиях в качестве присыпки и панировки. 1