Для придания аромата в тесто для мантов добавляют различные специи, например:

• чёрный перец, соль, карри и кориандр; 1
• тмин и зира; 1
• сушёные майоран, кориандр и базилик; 5
• красный молотый перец и паприка; 35
• рубленая свежая зелень (петрушка, кинза, укроп). 1

Состав специй может варьироваться в зависимости от вида начинки. 3

Для фарша из баранины подойдут молотый чёрный перец, розмарин, шалфей и тимьян. 3Для начинки из говядины — чёрный молотый перец, молотые семена горчицы и сушёный лист базилика. 3Для свиной основы — чёрный и красный острые перцы, паприка, измельчённый сладкий перец. 3Для овощной начинки — паприка, красный молотый перец и сушёный базилик. 3

Также можно использовать готовые смеси специй, которые можно приобрести в магазинах. 4