Некоторые специфические ингредиенты японской кухни, которые используются для приготовления такояки:

• Даси — традиционный японский бульон, основа многих блюд японской кухни, супов и соусов. 3 Есть разные виды даси, например: кацуо даси (из сушёных хлопьев тунца), нибоси даси (из маленьких сушёных сардин), комбу даси (из сушёной водоросли комбу), хоси даси (из сушёных грибов шиитаке). 3
• Соус такояки — смесь из измельчённых фиников, яблок, помидоров, сахара, лука, соевого и вустершского соусов и нескольких специй. 1
• Японский майонез. 12
• Стружка тунца или сушёные водоросли — один из традиционных топпингов для такояки. 12
• Начинка — обычно кусочки осьминога, но бывают и другие варианты: имбирь, зелёный лук, сливочный сыр, курица, сырая рыба, креветки, сосиски. 12 В некоторых регионах Японии в качестве начинки используют капусту. 12