Некоторые современные тренды в гастрономическом искусстве:

• Минимализм. 1 Простые, но изящные композиции с использованием минимального количества ингредиентов позволяют выделить качество и вкус каждого элемента блюда. 1
• Использование необычных текстур и форм. 1 Шеф-повары и кулинарные артисты всё чаще экспериментируют с нестандартными ингредиентами и способами их подачи. 1 Например, молекулярная гастрономия предполагает использование желе, пены, сфер и других необычных форм. 1
• Техника ручной работы. 1 Различные методы резки, складывания, формирования и декорирования позволяют создавать удивительные композиции. 1
• Важность цвета. 1 Яркие и насыщенные цвета могут привлечь внимание и добавить игры света в кулинарное искусство. 1
• Современные технологии. 1 3D-печать позволяет создавать инновационные формы и детали для украшения блюд, а виртуальная реальность может использоваться для представления кулинарных шедевров в новом свете. 1
• Локальные продукты. 4 Производители и рестораторы предлагают использовать свежие и сезонные продукты, которые точно будут по разумной цене. 4
• Гибридные блюда. 5 Два продукта объединяются, чтобы стать новым кулинарным хитом. 5 Особенно популярны гибриды блюд разных кухонь. 5
• Принцип «ноль отходов». 5 Всё больше предприятий, ретейлеров и ресторанов работает по этому принципу, используя все части продуктов: овощные очистки, рыбью кожу, кости и чешую, остатки хлеба, кофейный жмых. 5