Некоторые современные тенденции в подаче и оформлении блюд в ресторанах:

• Минимализм и упрощение. 1 Блюда становятся более лаконичными, что создаёт впечатление лёгкости и свежести. 1
• Использование природных элементов. 1 Для украшения блюд применяют листья, цветы, коренья и фрукты. 1 Такой декор придаёт блюдам ощущение свежести и природной привлекательности. 1
• Цветовая палитра и контрасты. 1 Яркие и насыщенные цвета подчёркивают вкусовые качества блюда и делают его визуально привлекательным. 1
• Разнообразие текстур и материалов. 1 Хрустящие, мягкие, кремовые и крошечные детали добавляют интерес и разнообразие в блюда. 1
• Индивидуальность и творчество. 1 Шеф-повара всё чаще выражают свою индивидуальность в оформлении блюд, используя нестандартные формы, неожиданные сочетания ингредиентов и даже элементы искусства на тарелке. 1
• Подача на нестандартной посуде. 2 Используют авторскую посуду, созданную под конкретные блюда. 2
• Демонстрация части кулинарного процесса. 5 Например, некоторые блюда поджигают при подаче или показывают гостям, как их готовят на глазах у клиентов. 5