Некоторые современные техники лепки булочек, которые используются в кулинарии:

• Узелок. 1 Нужно раскатать тесто в жгут, наложить один конец на другой, чтобы получилась петля, а затем продеть в неё один из хвостиков. 1
• Косичка. 1 Кусочек теста раскатывают в жгут, затем складывают пополам и перекручивают концы несколько раз, после чего защипляют их. 1 Этот способ подходит и для булочек с начинкой — только вместо жгута нужно свернуть тесто в рулет. 1
• Улитка. 12 Тесто раскатывают в колбаску или рулетик и заворачивают один край вовнутрь, формируя что-то похожее на раковину. 1
• Восьмёрка. 1 Вытянутую заготовку кладут перед собой. 1 Верхний край скручивают к центру в правую сторону, нижний — в левую. 1
• Шарик. 1 Острым лезвием или кухонными ножницами делают два разреза крест-накрест по центру примерно на половину глубины — после выпекания получится открытый цветок. 1 Если немного расплющить шарик и сделать ножом шесть надрезов от краёв к центру, выйдут булочки в форме тыковок. 1
• Колоски. 1 Кусочек теста раскатывают в колбаску, делают несколько надрезов под углом 45 градусов и раскладывают их в противоположные стороны. 1