Возможно, имелись в виду органические методы варки варенья, которые минимизируют негативное воздействие на природу. 2 Один из таких способов — использование натуральных заменителей сахара. 1

Например, в России запатентован способ изготовления варенья, при котором вместо сахарного сиропа применяют виноградный и яблочный соки. 1 Плоды или ягоды обрабатывают паром, перетирают и добавляют натуральный концентрированный сок. 1 Полученную смесь варят от 15 до 45 минут, а за 5–15 минут до окончания варки добавляют органический загуститель пектин. 1

Также к экологичным методам варки варенья можно отнести использование стеклянной или металлической тары для хранения заготовок. 2 Эти материалы подлежат переработке и могут быть использованы многократно. 2

Ещё один аспект, который влияет на экологичность процесса, — использование местных продуктов. 2 Это снижает углеродный след, связанный с транспортировкой и упаковкой. 2