Возможно, имелись в виду способы обработки гречки, которые помогают снизить содержание фитиновой кислоты и, таким образом, могут заменить замачивание, например: проращивание злаков и обжаривание. 14

Проращивание и обжаривание помогают снизить уровень фитиновой кислоты за счёт активации фермента фитазы. 14

Ещё один способ приготовления гречки, который предполагает сохранение большей части полезных веществ, чем варка, — запаривание в термосе. 2 Гречку перебирают, промывают и заливают кипятком в пропорции 1:2, оставляют на ночь. 2

Важно учитывать, что при термообработке оболочка гречки темнеет и теряет часть полезных свойств. 5