Какие современные методы хранения кондитерских изделий используются в кондитерских цехах?

Некоторые современные методы хранения кондитерских изделий в кондитерских цехах:

• Замораживание. chocodel.com Скоропортящиеся изделия с пролонгированной годностью до 20 дней замораживают при -18 °С. chocodel.com Перед отправкой в торговую сеть их держат в камере дефростации при 1–6 °С. chocodel.com Такой способ разморозки сохраняет структуру и первоначальный вид десертов. chocodel.com
• Использование антимикробных светонепроницаемых материалов. chocodel.com Полипропиленовая и металлизированная упаковки защищают от разрушительного действия кислорода и паров, предотвращают очерствение и позволяют сладостям оставаться свежими в течение 60 суток. chocodel.com
• Нагнетание пищевых газов. chocodel.com Диоксид углерода и азота создают среду, увеличивающую период хранения в 2–7 раз. chocodel.com
• Использование интеллектуальной упаковки. dzen.ru Она включает в себя датчики, которые отслеживают состояние продукта и сообщают о его свежести. dzen.ru
• Применение биоупаковки. dzen.ru Это экологически чистые материалы, которые разлагаются без вреда для окружающей среды. dzen.ru
• Использование активной упаковки. dzen.ru Такие материалы продлевают срок хранения продуктов за счёт контроля внутренней среды упаковки. dzen.ru