Какие современные методики приготовления пищи наиболее популярны в мировых ресторанах?

Некоторые современные методики приготовления пищи, которые популярны в мировых ресторанах:

• Су-вид (sous-vide). www.novochag.ru {7-host} Продукты (мясо, рыба, фрукты, овощи) помещают в специальные вакуумные пакеты, которые затем запечатывают и отправляют в горячую воду. {7-host} Блюдо готовится при низкой температуре в течение нескольких часов. {7-host}
• Молекулярная кухня. {7-host} Для создания изысканных блюд используют знания из области физики и химии. {7-host} С помощью специального оборудования и оригинальных вспомогательных ингредиентов повара могут изменять форму, массу и вид продуктов. {7-host}
• Фудпейринг. {7-host} Наука о наилучших вкусовых сочетаниях продуктов. {7-host}
• Фьюжн-кулинария. {7-host} Это гармоничное сочетание лучших традиций западной и восточной кухни. {7-host}
• Гриль. {7-host} Способ приготовления пищи и особый подход к подаче блюд. {7-host} Среди популярных позиций — стейки, шашлыки, рыба на гриле, овощи-гриль и разнообразные закуски. {7-host}
• Фламбирование. restresource.ru {7-host} Кулинарный приём, при котором блюдо поливают крепким алкоголем (коньяком, водкой) и поджигают. {7-host}
• Конфи. {7-host} Способ приготовления блюд во французской кухне, заключающийся в медленном томлении продуктов (чаще всего птицы или мяса) в собственном жиру при низкой температуре (менее 100 °C). {7-host}