На уроках технологии можно освоить, например, следующие современные кулинарные техники:

• Су-вид. 1 При приготовлении используются специальные вакуумные пакеты. 1 Ингредиенты помещаются в термопакет, запечатываются и отправляются в горячую воду, где при низкой температуре томятся до 72 часов. 1 Такой метод позволяет приготовить блюда в собственном соку, без добавления жира. 1
• Молекулярная кулинария. 1 Для создания блюд используются знания из области физики и химии. 1 При приготовлении шеф-повара смешивают, взбивают, измельчают, измеряют температуру, создают вакуум, газируют, карбониризуют продукты. 1
• Фьюжн-кулинария. 1 Идея этой технологии — гармоничное сочетание лучших элементов западной и восточной гастрономии. 1 Фьюжн-блюда сбалансированы и полезны для здоровья человека, они содержат необходимое количество мяса, рыбы, злаков, овощей и фруктов. 1
• КЭЧ (Кук энд Чилл). 1 Технология состоит из двух этапов. 1 На первом процесс производства прерывают на стадии 80%-ной готовности, а затем продукцию интенсивно охлаждают или замораживают. 1 На втором этапе блюдо доготавливают и реализуют. 1
• Антигриль. 3 С помощью этой технологии можно создавать необычные блюда, добиваясь сочетания замороженной корочки снаружи кулинарного изделия и более тёплого, мягкого крема внутри. 3