Некоторые современные кофейные тренды, которые применяются в ресторанах:

• Функциональный кофе. 1 Напитки с адаптогенами, такими как грибы рейши или ашвагандха, обещают снизить стресс и укрепить организм. 1 В меню появляются позиции вроде «кофе с куркумой и корицей» или «эспрессо с витамином С». 1
• Холодный кофе. 1 В ресторанах используют сложные рецепты холодного кофе (колд брю) с добавлением цитрусовых, специй, трав или ферментированных фруктов. 1 Появляются системы, которые готовят колд брю прямо на месте, сокращая время ожидания. 1
• Кофе с альтернативным молоком. 3 Кофейни предлагают широкий выбор альтернативных вариантов: овсяное, миндальное, соевое, кокосовое молоко. 3
• Specialty coffee и микролоты. 3 Растёт спрос на кофе высокого качества, выращенный в определённых регионах и обработанный с особым вниманием. 3 Кофейни всё чаще предлагают небольшие партии кофе с уникальными характеристиками. 3
• Кофе с необычными добавками. 3 Бариста экспериментируют и предлагают кофе с самыми неожиданными добавками: специями, цитрусовыми, солью, растительными сиропами. 3
• Экологичность и устойчивое развитие. 23 Кофейни стараются быть более экологичными и поддерживают принципы устойчивого развития: используют многоразовые стаканы, сортируют отходы, закупают кофе у фермеров, придерживающихся принципов справедливой торговли. 3
• Кофе как часть опыта. 3 Кофейни всё чаще предлагают не просто кофе, а целый комплекс впечатлений: стильный интерьер, качественную музыку, дружелюбный персонал, проведение мероприятий. 3