Какие советы существуют для того, чтобы креветки не переварились?

Несколько советов, как не переварить креветки:

• Разморозить креветки перед варкой. www.rbc.ru www.kp.ru Если варить их в ледяной глазури, то мясо будет нагреваться неравномерно. www.rbc.ru
• Варить креветки в панцире. www.rbc.ru Это предотвратит переваривание морепродукта и сохранит его сочность. www.rbc.ru
• Не увеличивать время варки. seafood-shop.ru Маленьким креветкам хватает минуты, средним — 1–2, а крупным необходимо 2–3, в зависимости от размера. seafood-shop.ru При этом время варки обычно считают не с момента закипания воды, а с момента вбрасывания креветок. seafood-shop.ru
• Сразу после варки поместить креветки в ёмкость с холодной водой и льдом. www.rbc.ru Это нужно для того, чтобы остановить процесс нагревания. www.rbc.ru В противном случае креветки переварятся и станут жёсткими. www.rbc.ru