Какие советы существуют для получения идеальной корочки на блюдах, приготовленных в глиняных горшочках?

Несколько советов, которые помогут получить идеальную корочку на блюдах, приготовленных в глиняных горшочках:

• Предварительно замочить горшочки. food.ru otvet.mail.ru Поры должны впитать необходимое количество жидкости заранее, иначе материал возьмёт влагу из пищи. food.ru
• Отправлять наполненные ёмкости в холодную печь и только после этого включать нагрев. food.ru Никогда не ставить разогретый горшок на холодную поверхность — например, металлическую раковину. food.ru
• В некоторых рецептах снимать верхушку ближе к концу приготовления. www.thespruceeats.com Это поможет добиться эффекта подрумянивания или хрустящей корочки. www.thespruceeats.com
• Доставать горшочек за 5–10 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. otvet.mail.ru Перед подачей дать блюду постоять ещё 5–10 минут. otvet.mail.ru