Чтобы избавиться от излишков картофельного сока и предотвратить разжижение теста, можно использовать следующий совет: откидывать тёртый картофель на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 23
Для этого нужно поместить дуршлаг на кастрюлю, куда будет стекать сок, и оставить измельчённую картофельную массу на 10 минут. 2 После этого сок можно слить, а оставшийся на дне крахмал добавить обратно в картофельную массу. 23
Дополнительно выжимать картофель не рекомендуется, так как это может привести к тому, что драники получатся сухими. 2