Несколько советов, которые помогут сохранить аккуратность при разделке рыбы для запекания:

• Подготовить сухие стол и доску. 1 Чтобы рыба не скользила во время разделки, можно использовать бумажные полотенца или льняную ткань. 1
• Использовать острый нож. 23 Для нарезки рыбы на порционные куски перед тепловой обработкой лучше использовать специальный, хорошо заточенный тонкий гибкий нож. 3
• На филе оставить кожу. 1 Она поможет рыбе не потерять форму и не пересохнуть. 1 При этом на коже нужно сделать неглубокие надрезы, чтобы она не стягивала филе. 1
• Крупную рыбу нарезать в подмороженном виде. 3 Так края стейков не будут разлохмаченными. 3
• Использовать пинцет. 1 Им можно вынуть все косточки, которые «спрятаны» вдоль хребта. 1