Какие советы помогут избежать разрыва теста при выпекании пирожков с яйцом и луком?

Несколько советов, которые помогут избежать разрыва теста при выпекании пирожков с яйцом и луком:

• Дать тесту постоять. dzen.ru После формовки изделиям нужно дать постоять при комнатной температуре, в среднем полчаса. dzen.ru За это время дрожжевое тесто ещё разбухнет, пирожки увеличатся в размерах. dzen.ru
• Сделать насечки на поверхности теста. dzen.ru Перед отправкой в духовку нужно сделать насечки ножом или наколы вилкой на поверхности изделия из теста. dzen.ru Тогда через эти, пусть даже совсем мелкие отверстия, влага будет испаряться, не прорывая тесто. dzen.ru
• Не использовать муку без глютена. dzen.ru Клейковина муки делает тесто эластичным и тягучим. dzen.ru Если использовать муку без глютена, то есть вероятность, что изделия с начинкой полопаются. dzen.ru
• Печь на среднем уровне духовки. dzen.ru Если верхний ТЭН находится слишком близко к верхнему уровню для противня, то это может стать причиной разрыва теста. dzen.ru
• Класть пирожки на противень швом вниз. www.bolshoyvopros.ru food.ru
• Не использовать слишком много начинки. dzen.ru Даже если тесто раскатано не тонко, а оптимально, слишком большое количество начинки приводит к недостаточному склеиванию краёв. dzen.ru