Какие советы по выпеканию французского хлеба в хлебопечке дают профессиональные пекари?

Несколько советов от профессиональных пекарей по выпеканию французского хлеба в хлебопечке:

• Просеять муку. 23 Это насытит её кислородом, и готовый хлеб будет пышнее и воздушнее. 2
• Использовать тёплую воду. 3 Лучше брать ключевую или бутилированную. 3 Вода из-под крана может изменить вкусовые характеристики готового хлеба в худшую сторону. 3
• Сначала добавлять все жидкие ингредиенты, а затем сухие. 2 В чашу хлебопечки налить необходимое количество воды и добавить соль, затем всыпать просеянную муку, сверху на неё — сахар и дрожжи. 2
• Когда тесто сформируется в колобок, полить на него растительное масло. 2 Так колобок начнёт активнее формироваться и перестанет прилипать к стенкам. 2
• Включить основной режим выпечки. 23 У всех хлебопечек он длится определённое количество времени, как правило, около 3 часов. 3
• Когда хлеб ещё горячий, сверху на корочке можно сделать несколько разрезов, которые смазать мягким сливочным маслом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. 3 Также можно посыпать горячий хлеб тёртым пармезаном, чтобы получилась ароматная сырная корочка. 3