Советы по выбору мяса для приготовления блюд на костре:

• Вид мяса: не существует универсального варианта, выбор зависит от предпочтений. 3 Можно использовать свинину, баранину, говядину или курицу. 3
• Части туши: для шашлыка из свинины лучше выбирать шею или корейку, для баранины — окорок или корейку, для говядины — вырезку, толстый и тонкий край. 1 Для курицы — филе грудки без кости, ещё можно приготовить голени и крылья. 5
• Вид обработки: лучше выбирать охлаждённое мясо, которое хранится в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. 1 Замороженное мясо не подходит, так как при разморозке из него уходит весь сок. 1
• Внешний вид: мякоть должна быть светлой или яркой (в зависимости от вида мяса) и однородной, без тёмных пятен и посторонних оттенков. 1 Жир у свинины и говядины должен быть белым, у баранины — слегка кремовым. 1
• Запах: не должен быть кислым, резким, затхлым или гнилостным. 1
• Текстура: мясо должно быть упругим: при нажатии оно пружинит, а след от пальца быстро разглаживается. 1

Советы по выбору посуды для приготовления блюд на костре:

• Материал: туристическая посуда должна быть прочной и лёгкой, делаться из жаропрочных материалов, которые не боятся огня и перепадов температур. 2 На посуде для костра не должно быть пластиковых и иных легковоспламеняющихся элементов. 2
• Объём: объём костровой посуды рассчитывается исходя из 0,5–1 литра на человека. 2
• Форма: классические походные котелки бывают разной формы: скороварка, кан, котелок с подкотельником. 2
• Тонкостенная посуда: если использовать тонкостенную посуду из нержавеющей стали или титана, нужно наполнять её как минимум до половины, чтобы избежать прогорания. 2
• Чугун: есть варианты из чугуна, в которых также удобно готовить на открытом огне. 2 Но они слишком тяжелы для переноски, больше подходят для стационарного использования. 2