Какие советы по выбору мяса для котлет в домашних условиях?

Несколько советов по выбору мяса для котлет в домашних условиях:

• Использовать свежее мясо. dzen.ru При выборе нужно осмотреть и понюхать продукт: у свежего мяса нет посторонних запахов. dzen.ru Также мясо должно быть эластичным и упругим: если надавить на него пальцем, то ямка вскоре должна выровняться. dzen.ru
• Обращать внимание на цвет. dzen.ru Мясо должно быть розовато-красным и влажным, без заветренных участков или слизистых поверхностей. dzen.ru
• Выбирать подходящие части туши: news.ru
• для говяжьего фарша рекомендуют взять лопатку или грудинку; news.ru
• свиной фарш можно сделать из шейки или лопатки, но нужно будет удалить излишки жира; news.ru
• бараний фарш делают из бёдер или огузка; news.ru
• для куриного фарша подходит любая часть тушки, надо лишь снять кожу; news.ru
• индюшиный фарш стоит сделать из грудки. news.ru
• Смешивать несколько видов мяса. www.iamcook.ru Например, можно использовать комбинации: говядина + свинина + курица, свинина + индейка, говядина + баранина. www.iamcook.ru

В идеале для фарша использовать охлаждённое мясо. club.mysamson.ru Допускается и замороженное, но оно теряет часть своих свойств и должно быть разморожено правильно. club.mysamson.ru