Несколько советов по приготовлению яичной лапши для супа:

• Добавлять лапшу ближе к концу приготовления. 1 Так она сохранит свою текстуру и впитает насыщенный вкус бульона. 1
• Промывать лапшу в холодной воде. 1 Это поможет сохранить её текстуру и вкус. 1
• Солить воду. 1 Обычно яичная лапша готовится около 5–10 минут, в зависимости от толщины. 2
• Дать лапше немного подсохнуть (примерно 30 минут) ****, чтобы она не слипалась при варке. 2
• При варке постоянно помешивать, чтобы лапша не склеилась. 4
• Для более длительного хранения лапшу можно заморозить. 4 Для этого её нужно разложить на плоской поверхности, заморозить и затем упаковать в пакет или контейнер. 4