Некоторые советы по приготовлению тефтелей, которые можно найти в кулинарных источниках:

• Использовать фарш среднего или крупного помола. 4 Изделия с фаршем мелкого помола лучше формируются, но они более плотные и могут быть менее сочные. 4
• Добавлять в фарш кубики льда. 3 На килограмм мяса достаточно 6–8 штук, чтобы масса стала пластичной и влажной. 3 Лёд медленно тает во время готовки, насыщая тефтели изнутри. 3
• Перед формированием шариков фарш рекомендуется охладить. 3 Это упростит лепку и поможет сохранить идеальную форму во время термической обработки. 3
• Готовить тефтели на медленном огне, избегая активного кипения. 3 Постепенное прогревание гарантирует равномерную проварку без деформации. 3
• Подавать блюдо стоит сразу после приготовления. 3 Тёплые тефтели максимально раскрывают аромат. 3
• Использовать панировочные сухари. 3 Они связывают массу и предотвращают распад шариков. 3 Для усиления вкуса сухари можно обжарить с луком на сковороде. 3
• Отваривать тефтели в курином бульоне, а затем соединять с разогретым соусом. 2 Тефтели напитаются бульоном и станут сочнее. 2