Несколько советов от поваров по приготовлению манных биточков:

• Использовать ручной венчик для варки манной каши, чтобы избежать комочков. 1 Готовая каша должна получиться достаточно крутой, чтобы при перемешивании она легко отходила от стенок кастрюльки. 1
• Остужать кашу до тёплого состояния. 1 Можно поставить миску с манной кашей в большую ёмкость с холодной водой — так она остынет быстрее. 2
• Для панировки можно использовать не только муку. 1 Например, к 1 ст. л. пшеничной муки можно добавить 2 ст. л. измельчённых в мелкие крошки кукурузных хлопьев, либо обвалять биточки в кокосовых стружках или в готовой миндальной муке. 2
• Если остывшая каша недостаточно густая, можно добавить в тесто 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала и тщательно перемешать массу до однородности. 2
• При формировании биточков смачивать руки в тёплой воде, чтобы масса меньше прилипала к рукам. 23