Какие советы по приготовлению манных биточков можно получить от поваров?

Несколько советов от поваров по приготовлению манных биточков:

• Использовать ручной венчик для варки манной каши, чтобы избежать комочков. povar.ru Готовая каша должна получиться достаточно крутой, чтобы при перемешивании она легко отходила от стенок кастрюльки. povar.ru
• Остужать кашу до тёплого состояния. povar.ru Можно поставить миску с манной кашей в большую ёмкость с холодной водой — так она остынет быстрее. www.gastronom.ru
• Для панировки можно использовать не только муку. povar.ru Например, к 1 ст. л. пшеничной муки можно добавить 2 ст. л. измельчённых в мелкие крошки кукурузных хлопьев, либо обвалять биточки в кокосовых стружках или в готовой миндальной муке. www.gastronom.ru
• Если остывшая каша недостаточно густая, можно добавить в тесто 1 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала и тщательно перемешать массу до однородности. www.gastronom.ru
• При формировании биточков смачивать руки в тёплой воде, чтобы масса меньше прилипала к рукам. www.gastronom.ru www.chefmarket.ru