Несколько советов, которые помогут избежать горячих брызг и дыма при приготовлении котлет на сковороде:

• Использовать бумагу для выпечки. 13 Дно и бока сковороды нужно выстелить большим куском бумаги, она должна немного выходить за бортики. 3 На бумагу налить растительное масло и установить сковороду на плиту. 1 Когда степень нагревания масла станет достаточной, в сковороду можно выкладывать котлеты. 1 Обжаривать до появления корочки с обеих сторон. 1
• Накрывать сковороду крышкой. 2 После того, как котлеты прожарятся на одной стороне, перевернуть их и можно уже не закрывать крышкой, чтобы с одной стороны получилась хрустящая корочка. 2
• Проводить быструю обжарку. 2 Её нужно делать на раскалённой сковороде, чтобы образовалась корочка, но не успело прогреться и выделить сок «нутро» котлет. 2 Такие котлеты потребуют большего времени на доведение до полной готовности в духовке или микроволновке. 2