Какие советы по приготовлению идеальных бургеров?

Несколько советов по приготовлению идеальных бургеров:

• Выбирайте подходящее мясо. www.steakhome.ru Для бургера лучше всего подходит свежая мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. lifehacker.ru Соотношение мяса и жира должно быть 80% на 20%. lifehacker.ru
• Готовьте фарш самостоятельно. food.inmyroom.ru Чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперёк волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки. food.inmyroom.ru
• Вымешивайте фарш руками. lifehacker.ru Можно даже бросать его об доску или стол. lifehacker.ru Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты равномерно распределятся. lifehacker.ru Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде. lifehacker.ru
• Сформируйте правильную котлету. food.inmyroom.ru Для этого можно использовать кулинарное кольцо или крышку от большой банки. lifehacker.ru Изначально котлета должна быть немного больше булочки, чтобы после ужарки сравняться с нею. dzen.ru
• Храните фарш и котлету в холодильнике. dzen.ru Иначе жир расплавится, и мясо получится сухим. dzen.ru
• Солите фарш перед жаркой. dzen.ru Заранее добавленная соль делает мясо плотным, разрушая белковые связи, что тоже снижает его сочность. dzen.ru
• Во время обжаривания котлету нужно переворачивать как можно реже. dzen.ru Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. lifehacker.ru Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. lifehacker.ru
• Котлету в бургер важно класть горячей. dzen.ru Для этого к моменту её готовности обе части булочки уже должны быть смазаны соусом, на нижней — лежать лист салата, а прочие запланированные ингредиенты — подготовлены надлежащим образом. dzen.ru
• Бургер нужно есть правильно: обязательно руками, перевернув и хорошенько придавив, чтобы он не рассыпался, а вкус был максимально насыщенным. dzen.ru