Несколько советов по приготовлению идеального ягодного пирога:

• Не размораживать замороженные ягоды. 1 Если это не указано в рецепте специально, лишняя жидкость в пироге не нужна. 1
• Обвалять замороженные ягоды в муке или кукурузном крахмале. 1 Это поможет им равномерно распределится по всей выпечке. 1
• Увеличить время выпекания. 1 Пирог с замороженными ягодами будет выпекаться дольше, так как они значительно снижают температуру изделия. 1
• Добавить в тесто немного дополнительного жира. 1 Это поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. 1
• Добавить натуральные загустители. 1 Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку. 1
• Выпекать открытые пироги. 1 Украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испариться. 1
• Чтобы пирог получился более насыщенным, желательно настоять его 3–4 часа в холодильнике, а можно и всю ночь. 2
• Украсить пирог можно посыпкой из сахарной пудры или свежими мятными листьями. 4
• Не бояться экспериментировать с начинками и тестом. 4 Например, вместо сливочного масла можно использовать мякоть авокадо. 2