Несколько советов для приготовления барашка на вертеле:
- Выбрать подходящего барана. 4 Оптимальный вес для приготовления на вертеле — от 15 до 25 килограммов. 4 Важно, чтобы мясо было свежим: цвет должно быть ярким, а запах — ненавязчивым. 4
- Удалить ненужные органы. 2 Нужно убрать лёгкие, сердце и почки. 2 Также рекомендуется удалить излишки жира и кожи, чтобы мясо было более сочным. 2
- Использовать маринад. 24 Он сделает мясо более мягким и ароматным. 4 Один из классических рецептов маринада: оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, розмарин, соль и перец, сок лимона. 4
- Подготовить вертел. 4 Нужно убедиться, что вертел достаточно прочный и может выдержать вес мяса. 4 Обычно используют электрические или угольные вертела. 4
- Разжечь угли. 4 Перед тем как разместить барана на вертеле, нужно разжечь угли и убедиться, что они хорошо прогорели и имеют равномерный красный цвет. 4
- Контролировать готовность. 4 Чтобы избежать пересушивания или недостаточной прожарки, можно использовать специальный термометр для мяса. 4 Для идеального результата температура должна показывать 70–75 °C. 4
- Время от времени поворачивать барана. 4 Это нужно, чтобы мясо равномерно пропекалось со всех сторон. 4
Приготовление барашка на вертеле — длительный процесс, поэтому рекомендуется набраться терпения. 1