Для приготовления белёвской пастилы лучше всего подходят яблоки сорта «Антоновка». 23

Также можно использовать зелёные кислые и кисло-сладкие сорта, например: «богатырь», «жигулёвское», «синап», «штрифель». 1 Красные яблоки для пастилы не годятся, так как она из них выходит рыхлой, тёмной и слишком сладкой, а ещё в них меньше пектина, отвечающего за плотность. 1

Красные яблоки для пастилы не годятся, так как она из них выходит рыхлой, тёмной и слишком сладкой, а ещё в них меньше пектина, отвечающего за плотность. 1

Выбор сорта зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.